Pitanje sadrže li proizvodi s oznakom “0 šećera” ili “bez šećera” doista nula postotaka šećera ponovno je dospjelo u središte javnosti nakon nedavnih pravnih tužbi i rasprava o obmanjujućem marketinškom označavanju hrane i pića. Glavni razlog za nesporazum leži u razlici između marketinških oznaka, kemijskog sastava namirnica i zakonskih propisa koji definiraju prehrambene standarde.
Razlika između “bez dodanog šećera” i “bez šećera”
Prehrambena industrija koristi strogo definirane pojmove koji se u svakodnevnom govoru često pogrešno izjednačavaju:
Bez dodanog šećera (0% Added Sugar): Ova oznaka znači da proizvođač tijekom industrijske obrade i pripreme proizvoda nije dodavao konzumni šećer, glukozne sirupe ili umjetne zaslađivače. Međutim, to ne znači da je proizvod u potpunosti bez šećera. Namirnice i dalje mogu sadržavati prirodne šećere koji se nalaze u njihovim izvornim sastojcima, poput mliječne laktoze u mliječnim napitcima ili fruktoze u voću.
Bez šećera / 0 šećera (Sugar-Free): Prema službenim nacionalnim i međunarodnim propisima, da bi se neki artikl mogao legalno prodavati s oznakom da je bez šećera, ukupna količina svih prisutnih šećera — uključujući i prirodne i dodane — ne smije prelaziti strogu granicu od najviše pola grama šećera na sto grama čvrste hrane ili sto mililitara tekućine.
Foto: wallpapercave.com
Iz te perspektive, proizvodi s oznakom “0 šećera” zapravo nemaju apsolutno nula posto šećera na kemijskoj razini, već se u praksi smatraju namirnicama s iznimno niskim udjelom šećera.
Kako pravilno čitati deklaracije i izbjeći skrivene zamke
Stručnjaci za sigurnost hrane i nutricionisti preporučuju da se kupci ne oslanjaju isključivo na privlačne natpise s prednje strane ambalaže, već da pažljivo provjeravaju pozadinske podatke:
- Analizirajte redoslijed na popisu sastojaka jer zakoni nalažu da sastojci moraju biti navedeni silaznim redoslijedom prema udjelu u masi. Ako se u vrhu popisa nalaze pšenično brašno, škrob, dekstrin, maltodekstrin ili koncentrirani voćni sok, proizvod predstavlja takozvanu ugljikohidratnu bombu koja će povisiti razinu glukoze u krvi bez obzira na natpise o nultom udjelu šećera.
- Provjerite tablicu nutritivnih vrijednosti i unutar rubrike ugljikohidrata obavezno pronađite izdvojenu stavku koja navodi količinu šećera. Najsigurniji izbor za osobe koje strogo paze na unos šećera jesu artikli kod kojih je u toj stavci izričito navedena nula. Ako je ukupna vrijednost ugljikohidrata visoka, proizvod će imati snažan metabolički utjecaj bez obzira na marketinške poruke.
